....... un sogno iniziato nel 1998 con la conversione al metodo biologico.

L'idea di un prodotto tutto nostro da degustare nel ristorante dell'agriturismo e da far trovare negli appartamenti degli ospiti ci ha portato a far lavorare i primi 5 quintali di farro di nostra produzione. L'interesse che questo ha suscitato nei nostri visitatori ci ha spinto a realizzare un piccolo impianto. Nel 2000 inizia la realizzazione del primo impianto per la lavorazione dei prodotti provenienti dalle nostre campagne.

La creazione di un processo di “Filiera” ha accresciuto ancor più la richiesta, tanto che a partire dal 2002 tutti i raccolti dei 700 ettari venivano trasformati. I destinatari delle produzioni erano divenuti molini, pastifici, panifici, industrie agroalimentari e GDO.
 

Da qui l’esigenza di apportare tutte le modifiche del caso al primo impianto per poter fornire un prodotto qualitativamente alto come ci veniva richiesto da questo settore di mercato. Nel 2005 con l’ultimazione del nuovo impianto produttivo abbiamo ampliato di gran lunga la nostra capacità produttiva adattandola all’impulso che il mercato ci stava lanciando. Farro, orzo, grano tenero e duro, segale, avena, ceci, lenticchie, cicerchie, miglio ( certificati Icea) di nostra produzione non sono attualmente più sufficienti per far fronte alle richieste ed è per questo che adesso è in fase di realizzazione una struttura che ci permetterà di raccogliere e lavorare anche produzioni provenienti da altri agricoltori delle nostre zone.